Cartellate lucane

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, versate al centro l'olio e iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo poco per volta il vino; proseguite poi impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare per 30 minuti. Riprendete la pasta e con la “nonna papera” (la macchina per la pasta) stendete delle sfoglie di circa 1-2 mm di spessore e lunghe 32 cm circa; con la rotella dentellata ricavate delle strisce con larghezza 3 cm.

Prendete una striscia e chiudetela facendo dei pizzichi sul lato corto: i pizzichi dovranno essere distanziati di circa 3-4 cm. Arrotolate poi la striscia a girandola sigillando la parte finale in modo da non farla aprire in cottura. Proseguite in questo modo fino a terminare la sfoglia.

Friggete le cartellate in abbondante olio di arachidi caldo (serviranno pochi minuti): quando saranno dorate scolate su carta assorbente. Sistemate sul piatto da portata e decorate con miele, codetta arcobaleno, perline argento e petali di fiori.