Dopo fondente, al latte e a 80 anni dal lancio del cioccolato bianco, è arrivato RUBY CHOCOLATE, ilquarto cioccolato.
Carta d’identità delle Ruby Gocce di cioccolato rosa
Origine: da fave di cacao ruby
Provenienza: Brasile, Ecuador, Costa d’Avorio
Colore: naturalmente rosa
Gusto: fresco con una nota leggermente fruttata
Consistenza: morbida, cremosa (così ho tradotto “smoothness”)
Il segreto del quarto cioccolato
Gusto e colore sono un dono di natura. Scopriamo di più! Le fave di cacao contengono naturalmente migliaia di sostanze. Tra queste, si contano anche i precursori di gusto e colore del “cioccolato ruby”. In Ecuador, Brasile e Costa d’Avorio sono state identificate fave con più precursori: le fave di cacao ruby. Queste vengono selezionate e poi lavorate per “estrarre” gusto e colore. Non si aggiungono né conservanti né additivi: gli antociani e la frazione aromatica rimangono naturalmente presenti, dalla fermentazione alla lavorazione della pasta di cacao.
UN PERCORSO NEI SENSI
GUARDA
COLORE
Metti il cioccolato ruby a contrasto con il bianco e osserva il suo aspetto: cogli la particolarità del suo colore.
TOCCA
CHIUDI GLI OCCHI
Prendi il cioccolato e concentrati sulla sua consistenza. Al contatto con le dita, valuta la sua velocità di fusione.
ASCOLTA
SPEZZA
Tenendo gli occhi chiusi, mordi una goccia e spezzala. Cogli la sensazione.
ANNUSA
COMPLESSITÀ. INTENSITÀ.
Strofina il cioccolato e con la mano a coppa, portalo a favore dell’olfatto. Annusa e scopri tutte le note del ruby.
ASSAPORA
LA SENSAZIONE AL PALATO
Assaggia il cioccolato e lascialo sciogliere. Libera il naso, fai un respiro profondo e concentrati sulle note aromatiche. Sposta il cioccolato contro il palato ed esplora il gusto in bocca.
UN PERCORSO NEI SENSI
GUARDA
COLORE
Metti il cioccolato ruby a contrasto con il bianco e osserva il suo aspetto: cogli la particolarità del suo colore.
TOCCA
CHIUDI GLI OCCHI
Prendi il cioccolato e concentrati sulla sua consistenza. Al contatto con le dita, valuta la sua velocità di fusione.
ASCOLTA
SPEZZA
Tenendo gli occhi chiusi, mordi una goccia e spezzala. Cogli la sensazione.
ANNUSA
COMPLESSITÀ. INTENSITÀ.
Strofina il cioccolato e con la mano a coppa, portalo a favore dell’olfatto. Annusa e scopri tutte le note del ruby.
ASSAPORA
LA SENSAZIONE AL PALATO
Assaggia il cioccolato e lascialo sciogliere. Libera il naso, fai un respiro profondo e concentrati sulle note aromatiche. Sposta il cioccolato contro il palato ed esplora il gusto in bocca.
UN CIOCCOLATO CENTO ABBINAMENTI
Ruby Chocolate si distingue per completezza di gusto (dà acidità) e versatilità: si sposa perfettamente al dolce ma si abbina bene anche al salato. È un ingrediente capace di rinnovare la cucina con accostamenti nuovi e originali. Eccoli!