Brioche alle prugne
con crumble al marzapane

Preparate la brioche mescolando la farina con il lievito nella ciotola della planetaria. Aggiungete lo zucchero, il burro morbido, la vanillina, il pizzico di sale e il latte intiepidito, impastare inizialmente a bassa potenza e poi alla massima velocità per circa 5 minuti: dovrete ottenete un impasto liscio. Coprite con un canovaccio e fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.

Per preparare il crumble, sbriciolate il marzapane in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola; aggiungete lo zucchero, il burro e mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico; unite anche la farina e impastate, questa volta con le mani, fino a formare delle briciole. Per finire aggiungete la granella di mandorle.

Lavate e snocciolate le prugne, incidete a metà nel senso della lunghezza senza tagliarle completamente.

Stendete l'impasto lievitato nella teglia, aggiungete le prugne con l'interno rivolto verso l'alto e poi cospargete con il crumble. Lasciate lievitare per altri 15 minuti.

Fate cuocere in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti.