Torta di compleanno al pistacchio

Iniziate con lo sciroppo: fate bollire l'acqua, togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando fino a che sarà completamente sciolto; unite poi l'aroma gusto rhum. Procedete con la crema. In una ciotola mescolate la ricotta alla pasta di pistacchio, unite lo zucchero al velo, l'aroma gusto rhum e il colorante verde. Aggiungete con movimenti dall'alto verso il basso la panna, montata a parte. Trasferite in una sac-à-poche con bocchetta tonda.

Bagnate ogni strato di pan di spagna con lo sciroppo e poi farcite con la crema.
Con la rimanente crema glassate la torta e create la decorazione sulla superficie.

Ricoprite i lati della torta con i croccantini soffiati al pistacchio, terminate decorando la parte superiore con altri croccantini soffiati, la granella di pistacchio, le perline argentate e dolci bouquet di rose, e non dimenticate… le candeline!