Pagnottella colorata e coriandoli croccanti

Per il pane colorato: mettete nella planetaria la farina, il lievito, lo zucchero, e il latte; impastate e quando gli ingredienti saranno amalgamati unite il burro e per ultimo il sale. Proseguite finché l'impasto sarà liscio ed omogeneo; dividetelo in 3 parti uguali e coloratele ciascuna con un colore. Riponete i 3 impasti in 3 diverse ciotole e fate lievitare coperti con pellicola trasparente, in luogo tiepido, fino al raddoppio (circa 2h 30 minuti). Trascorso il tempo di lievitazione, dividete ogni impasto in 6 parti uguali, formate dei piccoli panini e sistemateli alternando i colori, in una teglia da 20 cm con il solo fondo foderato da carta forno. Ponete a lievitare nuovamente per 30 minuti. Terminata la seconda lievitazione aggiungete i pomodorini e le olive. Cuocete per circa 30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: nella parte media a 190°C).

Per i biscotti coriandolo: sulla spianatoia mettete a fontana la farina con al centro il burro a pezzetti, l'uovo, il sale e per ultimo il lievito setacciato. Aggiungete il latte ed impastate fino ad ottenere una frolla compatta ed omogenea. Dividete l'impasto in 3 parti uguali e colorate ciascuna con un colore. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete le 3 frolle a circa 0,5 cm di spessore e ricavate i coriandoli con uno stampino rotondo da circa 1,5 cm; potete infilarne alcuni negli stecchini.

Sistemate i biscottini su una teglia e cuocete per 7-8 minuti nella parte media del forno preriscaldato: (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas nella parte alta: 180°C).

Conserva la pagnottella avanzata in frigorifero e consuma entro 2 giorni.

Conserva i biscotti coriandolo a temperatura ambiente.