Ciambella salata patate, speck e provola

Difficoltà
Preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Dosi per 6-8 persone

INGREDIENTI PER LA COTTURA DELLE PATATE

100 g di patate
Q.B. di olio di girasole
1 pizzico di sale
Q.B. di origano

PER LA CIAMBELLA SALATA

4 uova
1 cucchiaino di sale
M 400 g di farina per torte salate Mariarosa
130 ml di olio di semi di girasole
130 ml di latte
Q.B. di pepe
M 16 g di lievito per torte salate Mariarosa
50 g di speck
50 g di provola dolce

PER LA CREMA SALATA

125 ml di latte
Q.B. di sale
25 g di burro
M 25 g di farina per torte salate Mariarosa

PER DECORARE

1 mazzetto di erbe aromatiche

PREPARAZIONE

Tagliate le patate in fette sottili, cuocetele in padella per 5 minuti, con un filo d'olio, sale e origano. In una ciotola montate, con le fruste elettriche, le uova con il sale e, continuando a mescolare, aggiungete olio, latte e pepe. Con una frusta a mano, incorporate la farina setacciata con il lievito, le patate raffreddate, lo speck e la provola sminuzzati. Versate l'impasto in uno stampo a ciambella diametro 20 cm imburrato e infarinato. Cuocete per circa 35 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas nella parte media: 170°C); prima di sfornare fate la prova stecchino.

Per la crema: fate scaldare il latte con un pizzico di sale; intanto, in una pentola, sciogliete il burro, aggiungete la farina, mescolate con una frusta a mano e cuocete finché il composto inizierà a dorare. Unite il latte e continuate a cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a raggiungere una consistenza morbida. Lasciate intiepidire.

Composizione: versate sulla superficie della ciambella ben fredda la crema e decorate con erbe aromatiche.
Conservate la ciambella avanzata in frigorifero e consumatela entro 48 ore.