Torta cuore
di San Valentino

Per l'impasto della torta: separate tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve. In un'altra ciotola sbattete i tuorli d'uovo con il latte, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Incorporate metà della farina setacciata con il lievito e aggiungete anche 2 cucchiai di albumi montati; mescolate dall'alto verso il basso.
Terminate con le restanti polveri e gli albumi montati.
Versate in una teglia da 18 x18 cm imburrata e infarinata e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
Per la crema Novolina al cacao: in un pentolino versate il contenuto di 1/2 bustina, lo zucchero, la farina e il cacao. Aggiungete poco a poco il latte, mescolando per ottenere un composto senza grumi.
Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando, fate cuocere per 3-4 minuti. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola e fate raffreddare.
Per la bagna: fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a che sarà completamente sciolto; lasciate raffreddare e unite l'estratto di vaniglia.
Per la crema al cioccolato di copertura: fate sciogliere a bagnomaria le gocce pasticcere con la panna, lasciate intiepidire la crema e trasferitela in una sac à poche.
Per la crema al cioccolato rosa di copertura: Fate sciogliere a bagnomaria le gocce pasticcere al cioccolato bianco con la panna e il colorante, lasciate intiepidire la crema e trasferitela in una sac à poche.

Tagliate la torta a metà, bagnate con la bagna e farcite con la crema novolina al cacao.
Con la crema al cioccolato fondente disegnate il cuore sulla torta (volendo aiutandovi con una formina) e ricoprite quindi i bordi e le pareti della torta facendo colare la crema e sistemandola con una spatola. Mettete in frigorifero per 10 minuti a rassodare.
Riprendete la torta e riempite il cuore con la crema al cioccolato bianco colorata di rosa. Mettete in frigo per 1 ora.
Decorate a piacere con Foglie di zucchero Mariarosa, Dolce Bouquet di rose Mariarosa, Perline argento Mariarosa, Meringhette Mariarosa.