Castagnole di Mariarosa

Su una spianatoia mettete la farina a fontana; aggiungete al centro le uova, i semi della bacca di vaniglia, l'aroma gusto rhum, lo zucchero, il lievito e il burro morbido; impastate prima con una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldare bene l’olio in una pentola con bordi alti.
Con le mani prendete piccole porzioni di impasto grandi quanto una noce e formate le castagnole; tuffatele nella pentola e fate friggere per circa 5 minuti a fuoco non troppo alto, girandole di tanto in tanto.

Scolate su carta assorbente e ripassatele nello zucchero