Torta soffice alle mele

In una terrina monta le uova intere con lo zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso, poi aggiungi il burro fuso.

Aggiungi il latte, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Sbuccia e taglia una mela a cubetti e aggiungila all’impasto; se il composto dovesse essere troppo sodo, aggiungi qualche altro cucchiaio di latte; versa in una teglia (diametro 18-20 cm) foderata con carta forno.

Taglia la restante mela a fette sottili e utilizzala per decorare la superficie della torta. Cospargi con lo zucchero di canna, inforna a 175°C per 35 minuti (vale la prova stecchino). Quando la torta di mele è pronta decorala con lo zucchero al velo.