Per lo sciroppo: fai bollire l’acqua, togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero mescolando finché sarà completamente sciolto; unisci poi l’aroma gusto vaniglia.
Per la crema al pistacchio: in una ciotola monta, con le fruste, la panna. A parte mescola il mascarpone con la pasta di pistacchio, aggiungi lo zucchero al velo e qualche goccia di colorante verde. Per finire incorpora la panna con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferisci in una sac à poche con bocchetta tonda.
Utilizzando un coppapasta da circa 11 cm di diametro ritaglia il centro del Pan di Spagna, poi bagna ogni strato con lo sciroppo e farcisci con la crema.
Decora con croccantini soffiati al pistacchio, la granella di pistacchio e Dolce Bouquet di rose.
Con lo stesso procedimento potrai creare una tortina con i dischetti di Pan di Spagna rimasti.
