Pizza margherita in teglia

Nella planetaria unite la farina, il lievito e lo zucchero; iniziate ad impastare unendo l'acqua leggermente intiepidita e alla fine il sale e l'olio. L'impasto sarà piuttosto morbido, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.

Quando è ben lievitato stendete l'impasto, con le mani, su una teglia da forno ben oliata; rimettete a lievitare per altri 30 minuti.

In una ciotola mescolate la salsa di pomodoro con un filo d'olio e il sale.

Riprendete la teglia e farcite con la salsa di pomodoro, infornate per 10 minuti in forno caldo a 220°, passati 10 minuti riprendete la pizza e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti. Infornate nuovamente per altri 15-20 minuti o comunque fino a cottura ultimata.