Pancake e banane

Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta; aggiungete il burro fuso lasciato raffreddare, il latte e la farina setacciata con il lievito. In base alla grandezza delle uova, l'impasto potrebbe risultare troppo denso: in questo caso aggiungete altri 2 cucchiai di latte.
Terminate incorporando gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Ungete leggermente una padella con il burro e versate un mestolo abbondante d'impasto, lasciatelo cuocere a fuoco medio per 2 minuti circa e poi giratelo con l'aiuto di una spatola.
Procedete in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
Tagliate le banane a rondelle e farcite i pancake, aggiungendo a piacere il miele millefiori.