Zabaione con crostini

Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e il Marsala. Fate cuocere a bagnomaria, a fuoco lento e con una frusta sbattete il composto aumentando la velocità via via che questo si fa più denso e gonfio. Quando la crema “scriverà”, ossia lascerà tracce una volta colata a filo dalla frusta, lo zabaione sarà pronto. Sciogliete in una padellina antiaderente una noce di burro; fate dorare i dischetti di Pan di Spagna sui due lati come nelle foto. Servite lo zabaione caldo, il pan di spagna dorato.