Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semini con la lama del coltello. Fate sciogliere la gelatina in 60 g di acqua, mescolando per qualche secondo per evitare la formazione di grumi.
Scaldate la panna in un pentolino senza farla bollire, insieme alla bacca di vaniglia e i suoi semini e allo zucchero, mescolando bene. Aggiungete poi il composto gelatinoso e mescolate.
Versate il liquido nei pirottini e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 4/5 ore. Decorate a piacere con topping al caramello Mariarosa.
