Crostata gingerbread con crema cheesecake al cioccolato

Per la pasta frolla: Mettete su una spianatoia la farina a fontana con il lievito, la cannella e le altre spezie. Aggiungete al centro i tuorli, lo zucchero al velo, il burro fuso e il sale. Iniziate ad impastate prima con una forchetta poi con le mani. Formate un impasto compatto e omogeneo, avvolgete in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendete dal frigorifero e stendete la frolla con il mattarello a circa 0,5 cm. Utilizzatela per rivestire una teglia da crostata da 20 cm, coprite con un foglio di carta forno e aggiungete sopra fagioli secchi per la cottura in bianco. Infornate a 170° per 30-35 minuti circa.

Per la crema cheesecake al cioccolato: Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda. In una ciotola unite il formaggio spalmabile a 220 ml di panna e allo zucchero al velo. Montate con le fruste e unite poi le gocce pasticcere cioccolato fondente sciolte a bagnomaria. Per finire aggiungete la gelatina strizzata e disciolta nella rimanente panna. Versate la crema nel guscio di frolla e mettete in frigorifero ad addensare per 2-3 ore. Decorate con le fettine di mela, lamponi, ribes, melograno e foglie di menta.