Tartellette con panna cotta e cioccolato Ruby

Tartellette di frolla con panna cotta al cioccolato rosa Ruby


  • Difficoltà cappellinocappellino
  • Preparazione 20 minuti
  • Dosi per circa 4 crostate piccole e 2 medie

INGREDIENTI PER LA FROLLA

  • 200 g di farina

  • 1 uovo

  • 100 g di burro morbido

  • 100 g di zucchero semolato

  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO

PER LA DECORAZIONE

  • Q.B. di frutta fresca

PREPARAZIONE

Sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporate l’uovo sbattuto. Aggiungete la farina, tutta in una volta, e mescolate fino a ottenere un impasto "sbricioloso". Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendete l'impasto su un piano lievemente infarinato e foderate degli stampini per crostatine.
Bucherellate il fondo con una forchetta. Coprite con un po' di carta forno e adagiatevi dei pesi o dei fagioli secchi per la cottura in bianco.
Infornate per circa 10 minuti in forno ben caldo a 180°C. Sfornate non appena inizieranno a dorarsi.
Lasciate raffreddare brevemente ed eliminate pesi (o fagioli secchi) e carta forno e ponete nuovamente in forno per ultimare la cottura. A seconda delle dimensioni delle crostatine potranno occorrere dai 5 ai 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la panna cotta.
In un bicchiere fate sciogliere la gelatina con il latte tiepido.
In una casseruola ponete la panna con lo zucchero e 40g di Ruby gocce di cioccolato rosa Mariarosa. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa fino a fondere completamente il cioccolato. Aggiungete il latte con la gelatina. Portate quindi ad ebollizione. Continuate a mescolare e non appena inizierà a sobbollire fate cuocere per 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto.

Suddividete il composto tra le varie crostatine e ponete in frigorifero per circa 2 ore.

Decorate con frutta dopo il riposo in frigorifero.

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